ขนมจีนเส้นสด

ที่ตลาดใกล้บ้าน มีร้านทำขนมจีนเส้นสดอยู่ร้านหนึ่ง
เจ้าของร้านเป็นคนกัมพูชา
ทุกครั้งที่ไปตลาดก็อดมองดูไม่ได้
ดูแล้วก็ทำให้นึกถึงสมัยตอนเด็กๆที่หมู่บ้านจะนัดกันทำขนมจีนพร้อมกัน บ้านที่อยู่ใกล้ๆกันหรือคุ้มเดียวกัน เด็กๆก็จะวิ่งเล่นกันสนุกสนานในคืนวันทำขนมจีน
เพราะเมื่อก่อนนั้นการทำขนมจีนเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมากกว่าจะได้ออกมาเป็นขนมจีน ต้องทำหลายวัน


แต่ขนมจีนเส้นสดที่ผมเห็นที่ตลาดทำแปปเดียว คือ..
เอาแป้งมาเทลงเครืองผสมแป้ง เครืองผสมแป้งจะมีท่อดูดแป้ง ปลายท่อดูดแป้งจะมีคล้ายฝักบัวฉีดแป้งออกมาเป็นเส้นๆให้ลงหม้อต้มน้ำที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณนาทีกว่าๆก็ตักเส้นขนมจีนขึ้นมาล้าง แล้วจับเส้นม้วนๆวางใส่กระกร้าขาย มีลูกค้ามายืนรอรับ ทำแทบไม่ทัน

ใครสนใจก็แวะซื้อทานได้ครับ ที่ ตลาดสดเกรียงไกร เคหะร่มเกล้า เขตลาดกระบัง กรุงเทพ