มะนาว

เมื่อวันก่อนไปซื้อมะนาวที่ตลาดใกล้บ้านเพราะมีความจำเป็นต้องใช้

คนขายขายแพงมากๆมะนาวลูกละสี่บาทแต่จำเป็นต้องเอา

ที่บ้านผมต่างจังหวัดให้กันฟรีๆไม่คิดตังค์

วันนี้ตอนเย็นๆก็เลยไปที่ตลาดบางกะปิ

เพราะจำได้ว่าที่ตลาดบางกระปิตอนเย็นๆผักผลไม้จะขายถูกมากๆ..ได้ซื้อมะนาวมากระจาดหนึ่งประมาณยี่สิบกว่าลูก ขายแค่สิบบาท

ถูกกว่าตั้งหลายเท่า

ก็เลยซื้อมาใส่ตู้เย็นไว้เฉยๆประชดที่เคยไปซื้อมะนาวแพง

นั่งคิดไปคิดมา.....ทำให้นึกถึงวิธีการทำมะนาวดอง

วิธีการทำมะนาวดอง

ต้องเป็นมะนาวที่แก่จัดผิวดีไม่เหลือ

เอามาล้างให้สะอาดแล้ววางไว้ให้แห้ง

แล้วเอามาเรียงภายในขวดหรือภาชนะที่เตรียมไว้

คงจะได้ประมาณสิบผลเมื่อเรียงในขวดโหล

ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วเทลงไปในขวดที่มีมะนาว

อัตราส่วนเกลือหนึ่งถ้วยต่อน้ำสามถ้วย

ต้องเป็นเกลือเม็ดเท่านั้น

เมื่อเทน้ำต้มเกลือที่เดือดลงในขวดให้ปิดฝาให้ดี

รอไว้ประมาณสิบวันแล้วเทน้ำเกลือออกทิ้ง

แล้วเอามะนาวที่ขวดไปตากแดดให้ได้รับแสงแดด

เมื่อแห้งดีแล้วก็นำมาเรียงใส่ในขวดโหลไว้เหมือนเดิม

ทำน้ำเกลือสูตรเดิม

ทำแบบเดิม..คือต้มให้เดือดแล้วเทลงในขวด

ปิดฝาขวดให้ดีให้แน่น เก็บไว้ทานได้เป็นปีๆ

แต่ต้องดองไว้ให้ครบสามเดือดก่อนถึงจะเอาออกมารับประทานได้...